Топ-5 ошибок при приготовлении WOK дома

Неправильный выбор посуды

WOK — это не просто сковорода, а инструмент с особыми свойствами. Одна из главных ошибок новичков — использование обычной плоской сковороды вместо настоящего WOK. Классический WOK с выпуклым дном позволяет равномерно распределять тепло и быстро обжаривать ингредиенты. Если у вас плита, а не открытый огонь, берите WOK с плоским основанием, но избегайте тонких или антипригарных сковородок — они не выдерживают нужной температуры и портят вкус блюда.

Перегрев масла и ингредиентов

Высокая температура — основа WOK-жарки, но перегрев — частая ошибка. Если масло начинает дымить, оно теряет вкус и становится вредным. Добавляйте ингредиенты только в горячее, но не раскаленное масло — иначе мясо или овощи подгорят снаружи, оставаясь сырыми внутри. Контролируйте огонь и готовьте небольшими порциями, чтобы WOK не остывал. Это сохранит сочность и аромат каждого кусочка.

Как не пересолить блюдо

Пересол — бич многих домашних WOK-блюд. Соусы, такие как соевый или устричный, уже содержат соль, и новички часто добавляют ее сверх меры. Чтобы избежать этого, сначала смешайте соус с небольшим количеством воды или бульона, попробуйте и только потом добавляйте в WOK. Солите в конце, если нужно, и используйте специи вроде имбиря или чеснока для усиления вкуса без лишней соли.

Типичные промахи и их решения

• Выбирайте настоящий WOK, а не сковороду.
• Не допускайте дымления масла.
• Жарьте малыми порциями на сильном огне.
• Разбавляйте соусы перед добавлением.

Избегая этих ошибок, вы превратите домашний WOK в ресторанное блюдо. Практика и внимание к деталям — ваш путь к успеху!